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採れたてメニュー

自家栽培の無農薬有機野菜をふんだんに使った毎日のメニュー

少し自信がついたか?

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■2020年4月13日


洋風の肉じゃがは、塩、バター、コンソメ味。

鯛のカマの塩焼き。


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ほったらかしストーブ料理


雨の予報だったので、昨日から蕎麦打ちをしようと決めていたゴリ。

10割蕎麦を打ってみようと挑戦!


蕎麦
蕎麦
蕎麦


10割蕎麦なのに、長い!繋がっている!!(^^;)

太さも安定しているしね。

少し自信がついた様子のゴリ。


本当に美味しかった!!


蕎麦








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雨の日は

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■2020年4月12日


豚のしょうが焼きは、生姜・醤油・酒・味醂に漬けた豚ロースを

陶板で椎茸や新玉葱と一緒にストーブで蓋をして蒸し焼きに。


楽ちんな ほったらかし料理。


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切り干し大根とツナも陶板で蒸し煮に。


切り干し大根とツナの炒め物


朝から雨がしとしと。

こんな日は日頃できないところを丹念に拭き掃除。


ゴリは、デザートを作っていた。

ブラウニーとチョコチップスコーン。


冷凍保存しておき、農作業の合間のおやつに食べるんだって!


ブラウニー
チョコチップスコーン








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薪ストーブの中でピザを焼く

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■2020年4月10日


鮭のマヨパン粉焼き、キャベツスープ、キャベツのサラダ、厚揚げ焼き、

黒豆煮豆、つぼみな浅漬けなど。


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■2020年4月11日


ピザ生地をホームベーカリーで捏ねながら

冷凍保存していた ボルゲーゼという料理用ミニトマトを

薪ストーブの上で煮込んでいるところ。

いい濃度に煮詰まった。(*^-^*)


ボルゲーゼミニトマト煮込み


その後、萬古焼の陶板で、じゃが芋と鶏もも肉と小松菜を蒸し焼きにした。


陶板蒸し焼き

小松菜、じゃが芋、蒸し鶏


出来上がった陶板蒸し焼きを食べつつ、ピザを焼く。


少し火を落として、南部鉄板に載せたピザをストーブの中へ。


ピザ


やはり火が強いので南部鉄板では裏側が少し焦げた。(^^;)

1枚目は毎回焦がしてまう、学習能力のないわたし。(-_-;)


スナップエンドウ、ブロッコリー、椎茸、ベーコンなど。


スナップエンドウ、ブロッコリー、椎茸、ベーコンピザ


2枚目のピザは、食べ終わった陶板を洗って

その陶板で焼いてみる。


思った通り、火の入り方が丁度よく、焦げずに綺麗に焼ける。

ピザ専用の平たい陶板が欲しくなった。(^^;)


これなら狭いストーブの中でも失敗なしで焼けそう!!


椎茸、小松菜、ベーコン。


椎茸、小松菜、ベーコンピザ


3枚目を焼くころには少し火が弱くなる。(^^;)


縮緬雑魚、小松菜、スナップエンドウ、つぼみな、厚揚げピザ。


チーズだけで焼こうと思ったが、トマトソースが少し残ったので、

合うかどうか、試しに載せてみた。


無くてもよさそう、あっても違和感はない。

まあ、どっちでもいいという事。


縮緬雑魚、小松菜、スナップエンドウ、厚揚げピザ


ゴリが薪窯を早く作りたいと言っているが、なかなか実行に移せず、

何年経ったのだろうか?



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日が長くなり

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■2020年4月9日


日が長くなり、作業時間もかなり遅くまで出来るようになった。


私が 5時頃から夕食の準備を始め、6時に「もうできたよ~」とゴリを呼ぶと、


「食べてから また続きの作業をするから 外に出してくれ~」と、ゴリ。

で、1種類ずつ撮ってから外にいるゴリに手渡した。(^^;)


昨日から、ナポリタンが食べたいと言い続けるので

玉ねぎ、椎茸、スナップエンドウ、ベーコンなどあるもので。(^^;)


ナポリタン


サラダは、はるなみキャベツ、ラディッシュ、サラダ大根、わさび菜、

これにも ↑ の焼いたベーコンをちょっと拝借(^^;)、イタパせ、

ゴリマヨ、伯方の塩、ワインビネガー、ミックス胡椒。


サラダ


昨日の煮豚のたれで煮卵。


煮卵


味噌汁。


味噌汁


星型に入れて遊んでみた。


☆型パン








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■2020年4月7日


刺身、蒸し菜花の甘酒酢味噌だれ、つぼみなの漬物、

株張わかなと半干し人参と油揚げとブナシメジの炒め物、

珍しく絹ごし豆腐とわかめの味噌汁。


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株張わかなと油揚げと半干し人参の炒め物


■2020年4月8日


椎茸とリンゴと芽キャベツのバター焼き。

芽キャベツは3月23日に採って、すのこの下にわさびを敷いて

タッパーに入れて冷蔵保存していたもの。


とてもいい状態で保存できている。(*^-^*)


バター焼き


薪ストーブの中で直火で焼いた塩鮭は、

メッチャ美味しい!!


ストーブの中で直火で焼いた鮭は美味い!


煮豚。


煮豚


豚バラ肉の塊の煮豚は、ストーブの上でぐつぐつ。


豚バラ煮豚


なるべく切らさないように。

黒豆の煮豆。


これも、ゴリに手渡そうかと…。

分量を伝えた。(^^;)


※黒豆300g 水5カップ きび砂糖60g 羅漢果60g 醤油40cc弱

 塩大匙0.4 重曹小さじ0.4 鉄卵


まほう鍋時々薪ストーブで丸一日。


黒豆


ゴリができることがまた一つ増えて、私は少し楽チン。(*^-^*)

量って作るものは全部ゴリに渡したいと思ってしまう わたし。(^^;)




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レンチン重ね蒸し

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■2020年4月6日


豚ミンチと春波キャベツの重ね蒸し。

豚ミンチ、生姜とニンニクの乾燥粉砕粉、醤油、酒、塩、胡椒、ごま油、片栗粉。


今季最後のつぼみなを浅漬けに。

蕎麦を茹でる前におかずだけ食して…。


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ゴリの手打ち蕎麦を味わう。(*^-^*)


蕎麦


豚ミンチと春波キャベツの重ね蒸しは、レンジで。

セイロで蒸すつもりだったが、手抜き。(;'∀')


豚ミンチとキャベツの重ね蒸し


酢醤油とラー油で。


豚ミンチとキャベツの重ね蒸し








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ゴリのお気に入りのふわふわ

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■2020年4月5日


トウ立ちした大根も、捨てるのは勿体ないと、

もっぱら炒め煮に。(薪ストーブの上で)


今日は人参や木綿豆腐と一緒に炒めて、

いりこを粉砕した出汁で煮て、甘酒と淡口しょうゆで味付け。


ホッケは薪ストーブの中で焼き、そのまま食卓に。(^^;)


味噌汁も薪ストーブの上で煮たので、

そういえば、今日はグリルは使用しなかったわ。(*^-^*)


節約節約!!


あ~でも、そろそろストーブも焚かなくなるね。


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いつもはホームベーカリーでセットして自動で焼くか、

捏ねないパンを薪ストーブで焼くか、たまに菓子パンやピザも焼くが、


最近は、時々セットしたパン生地を、スクエアー型に入れ替えて

ヘルシオで焼く。


夜中に目が覚めて、気が向いた時だけね。(^^;)


ヘルシオのウォーターオーブンで焼くと、

ふんわり食パンに焼きあがるので、ゴリのお気に入り。(*^-^*)


分量は…


ゆめちから(北海道産)220g、完全粉(岩手県産)30g、

スキムミルク大匙1、羅漢果大匙2、伯方の塩小さじ2/3、バター20g、

水180cc、有機穀物で作った天然酵母DRYタイプ3g。


食パン







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■2020年4月2日


天婦羅は、つぼみな、ブロッコリーの側花蕾、

さつま芋、椎茸、刺身ブロークン。


衣は米粉とゴリマヨと冷水と塩少々。


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薪ストーブの上で伊達巻を焼いていて、

もうすぐ焼けそうという時間に、固定電話にかかった電話。


どうでもいい内容だったが、ついつい応対していたら長くなり、

気づくと確り焦げていた。(-_-;)


それが功を奏し、巻いた時のメリハリがよくて

↓ こんなにくっきり!!(*^-^*)


まあ、巻き方は綺麗じゃなかったけどね。(^^;)


伊達巻


■2020年4月3日


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鰤のアクアパッツァ。


冷凍保存していた自家栽培のサンマルツァーノ、

自家栽培のイタリアンパセリ、自家栽培大蒜を乾燥粉砕し瓶詰保存しているもの、

シェリー酒、伯方の塩、ミックス胡椒、オリーブ油、糸唐辛子。


鰤のアクアパッツァ


人参とトウ立ちした大根とごぼう天の炒め煮。

味付けは自家製の米麹甘酒と淡口しょうゆ。


出汁は粉砕いりこと粉砕出汁昆布。


大根と人参と牛蒡天の甘酒煮


アクアパッツァの残ったスープで炒めた

小松菜や青梗菜やブロッコリーのいろいろな菜花。


トマトのいい出汁もすってて、美味!!


いろいろ菜花


■2020年4月4日


肉じゃが、芽キャベツといろいろ菜花のバター焼き、蒸しラディッシュのポン酢和え、

レタスとわさび菜とラディッシュとナッツのサラダは、薄口しょうゆ&レモン&オリーブ油。


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肉じゃが
サラダ
芽キャベツと菜花のソテー
ラディッシュの葉



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久しぶりに牛蒡明太子

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■2020年4月1日


ゴリも私も大好物の ごぼう明太子。

ごぼうに醤油少々をまぶして素揚げにし、ほぐした明太子で和えている。


我が家の定番料理で、数年前までよく作っていたが

今日 久しぶりに作ったら、ゴリが全部食べてしまいそうな勢いだった。


ごぼう明太子


ストーブの上で焼き椎茸と焼き葱。

椎茸は、雨で水分をたっぷり含んでいたので、

焼き椎茸というよりも、蒸し椎茸のよう。(^^;)


焼き椎茸&葱


トウ立ちしそうな大根を、厚揚げと一緒に炒め煮に。

美味しくいただけた。


大根と厚揚げの炒め煮


今頃なめこが少し採れたのでなめこ味噌汁に。

厚揚げも合う。


なめこ味噌汁


昨日摘んだばかりのヨモギで、さっそくヨモギ餅を搗いた。

つき姫で450g(3合)分の ヒメノモチ使用で、餅9個分。


香りがとてもいい!!!(*^-^*)


ヨモギ餅








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