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採れたてメニュー

自家栽培の無農薬有機野菜をふんだんに使った毎日のメニュー

イラッ

こんばんは。

いつも、ここにお越しいただき、

ありがとうございます。




毎月20日はお講(町内会)の集まりがあり、

7時には当番家に集合する。


前にも書いた事があるが、7時なのに6時半を過ぎると

早くも迎えに来られる。


今日はお講がある日だと分かっていても、

遅くまで作業し、夕食の準備の時間が足りなくなくなってしまう。



自分でも、最近どうしてこんなに余裕が無いのか?

不思議でしょうがない。



かつては、あそこにも ここにも行きたいと、

四六時中言っている様な、遊びたい・出かけたいばかりの私だったが、



その私が、あれもしたい これもしたいという、その内容と云えば、

農作業の事ばかり…。



計画を立てては、計画倒れの日々に、イラッときたり…。(苦笑)

そんな事も不思議でしょうがない。




そんな日は決まってスパゲティーってのも変だけど。

手っ取り早く出来るものになってしまうよ。



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●うちにある野菜スパ(絹はだかぶの菜花・ブロッコリー・玉葱・椎茸・
 芽キャベツ・大蒜・ベーコン・唐辛子・塩・胡椒・EVオリーブ油)

●海老玉サラダ(海老・玉葱・パセリ・マヨネーズ・プレーンヨーグルト・
 塩・胡椒)ヨーグルトを加えると爽やかで風味豊か~

●文旦

●お供えにいただいたチーズケーキ




フレッシュ

こんばんは。

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昨日も今日も、あちこちで夏日だったらしい。

フレッシュなサラダが美味しい季節~。



うちの畑には、これだけの種類の葉菜類が少しずつあるけど、

あっと言う間よ。


あっと言う間にトウ立ちしてしまう季節。

何もかも、花を咲かせようと…。


花を咲かせて、実をつけようとするのよね。



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●サラダ(青梗菜の菜花・レタスメルボルン・アスパラガス・ルッコラ・
 グリーンオーク・水菜・レッドスピナッチ・チコリー・ルッコラ・
 リーフレタスミックス・わさび菜・チマサンチ)

●鶏ミンチの玉葱乗っけ(鶏ミンチ・人参・椎茸・塩・胡椒・小麦粉・
 スライスチーズ・チャービル)

●じゃが芋と三つ葉の梅干しおかか和え(男爵・三つ葉・梅干し・醤油・
 味醂・鰹節) じゃが芋は千切りにして サッと湯通しして氷水で洗って水切り…
 これもシャキシャキしてて さわやかフレッシュ味

●味噌汁(えのき茸・油揚げ・玉葱・男爵・分葱・麦味噌)



昨日の夕飯は、ゴリが要らないといったので、

私は、ひとりで残り物のゴリカレーを食べたのさ。

美味しかった~。




岡山のお寿司

こんばんは。

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今日は、丼物が食べたい気分~。

豚丼にしようか!



そう思ってスーパーに寄ると、【 チラシ寿司の魚セット 】 ってのが目に入った。

岡山の祭り寿司(バラ寿司とも言う)の材料が大方入れてある。



ままかりの酢漬け・鰆の酢漬け・あなご・蛸・海老…。


4切れずつ入っているので、4人分なのだろう。


たくさん作るときには、鰆は半身買って自分で酢漬けにし、

その酢漬けの酢も寿司酢に混ぜる。



穴子も1本、蛸も足を何本か買う。


これだけ揃えて料理すると時間もお金もかなり掛かる。




ところが、いろいろ入っているので、切る手間も酢漬けにする手間も無し。

飛びついてしまった。(汗)



後は、高野豆腐や干し椎茸や寿司飯の具を煮て、錦糸卵を焼くだけだ!



楽チンなお寿司だわ~。



ところが、1つ忘れていたよ。



『 モガイが無けりゃ、岡山の祭り寿司じゃない!! 』

ナンテ言う人が一人居た。(頭の上の方で聞こえてくるよ~)



今は亡き義父のイラさんだった。

昨日に続いて、またイラさんネタだけど、

モガイの煮物が大好きだったんだ。



岡山では、【 モガイ 】 って言うのよ、赤貝の事を…。

これを甘辛く煮たものも、バラ寿司に飾るのがナラワシ♪



今日の寿司飯の具は、人参・ごぼう・椎茸・レンコンだが、

干瓢なども入れる。



兎に角、岡山のバラ寿司は、賑やかなのだ。



独身時代に、県外の友人が遊びに来て、

我が家に泊まった時に振舞った、母手作りの散らし寿司が、

今でも忘れられないと、その友人は言う。



と言うほど、今日のバラ寿司は、伝統的なものではないので、悪しからず。



酢漬けは、その家家の味があるので、やはり自分で作る方が断然いいわ~。



そうそう、今日は寿司飯の具に、サッと茹でた黄ニラを混ぜている。

韮ほどキツクナイ、ほんのり香るやさしい黄ニラの香りと歯ごたえがナカナカいい!



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●黄ニラバラ寿司(人参・ごぼう・干し椎茸・レンコン・ゴマ・黄ニラ・
 ままかりの酢漬け・鰆の酢漬け・あなご・蛸・海老・白菜の菜花・高野豆腐・
 三温糖・酢・塩・昆布・デンブ・錦糸卵)

●わさび菜のマヨサラダ

●自家製生姜漬け

●味噌汁(えのき茸・なめこ・木綿豆腐・自家製ひまわりのスプラウト・
 まるみの麦味噌)

●沖縄産えびす南瓜のレンジでチン♪ 塩・胡椒

●デコポン&パイナップル





べえいか

こんばんは。

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【 べいか 】 って言うのかと思ってたけど、

【 べいか 】 が本当の名前?



イカだの蛸だのって類のものが大好きだった、ゴリの亡き父のイラさん。



イラさんが、いつも 【 べえいか 】 と言ってたものだから、

わたしも 【 べえいか 】 と言っているわよ。



今が旬の、瀬戸内海産の 【 べいか 】 は、とても美味しいんだけど、

イラさんの息子であるゴリ(夫)は、親父さんほど好みでもないらしい。



イラさんが亡くなって、早1年半、明日は彼岸の入り。


いくら好きとは云え、お仏壇には魚介類はお供えできない。

どうしてだろう???



このべいかを料理して、偲ぶくらいしか出来ないか。



この、私の手作り柚子味噌も、イラさんが大好きなもの。



やー、でもキムチ・ナムル・大蒜入りのカレーは嫌いだったよ。

大蒜の匂いに慣れてもらうのにも、苦労したものだった。



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●ナムル(ほうれん草・水菜・わさび菜・大蒜・醤油・ゴマ・ごま油・塩・胡椒)

●べいか(茹でて自家製の柚子味噌で・・・)

●キムチ(先日漬けた物だいぶん馴染んできて美味しくなった)

●カレースパゲティー(ご飯を炊き忘れて明日食べる予定のカレーが今夜になった)

●里芋の白煮(里芋・砂糖・酒・淡口醤油・塩・昆布・鰹節)




作ってもらって食べる

こんばんは。

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ゴリのカレー♪

何年ぶりだろう?



…てことはないか。

お正月の集い(partⅡ)以来だったか…。



その間は、ドライカレー&カレーピラフのことが多かったしね。


やっぱり、カレーはゴリにお任せ。

今日のカレーは、筍・椎茸も入っている、春メニュー。



ごちそう様~。

作ってもらって食べるのって、ホントいいね。



サラダは、今、ベビーリーフとして一番美味しい時期かも?




早めに作って

おはようございます。

いつも、ここにお越しいただき、

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今朝起きた時には、まだしょぼしょぼと雨が降ってて、

外の作業に出ても、まだ畑はジルイよ。



ってことで、お昼に温めて直ぐに食べられるように、

残り野菜と、冷凍室に眠っているミンチを使って、

あんかけを作った。



お昼の一品



残り野菜のしめじは、チョッと(だいぶん)古め。

茸類は、新鮮さが大切だわ!


1週間経つのがあっと言う間、早いわぁ~。


今日はもう週末だものね。


芽キャベツも、8日に採ったものだし…。


■ミンチの中身(合挽き・まだぶら下がっている玉葱・大蒜・生姜・葱・ごま油・
 味醂・酒・塩・胡椒・醤油…適当)
 たれ(砂糖・醤油・酢・ケチャップ・オイスターソース・豆板醤・片栗粉・水・コンソメ…適当)

 あとは、残りもののイカの塩辛や畑の生野菜♪

 …の予定。




さあ頑張って作業しますか!!



ではでは。



※追記



お昼ごはん



むふふっ。

お昼は、結局こんなもの。



お土産のホタテのバター焼きも作って、ご馳走になったよ~。

野菜は、焼いただけポン酢かけ。


■白菜と椎茸と九条葱焼き(柚子・醤油)

■初物の茹でたて筍(梅・マヨ)



筍が例年より早く生え出したらしい。

来週あたりから、筍掘りの手伝いも始まるかな~。



今日の筍は、掘ったものを、うちに全部持ってきて、外で茹でたもの。

初物、ごちそうさま~。



金一封

こんばんは。

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今夜は、ゴリはボーリング大会とかで、夕食はオヨバレらしい。


私は、料理する気持ちもなく、昨日のキムチ漬けに使った残りの塩辛や、

納豆や、わさび菜のマヨネーズをかけただけサラダをおかずで簡単に済ませ、




チョッと贅沢な??デザートを食べてお仕舞い。





デザートとは、去年収穫した我が家のピオーネの冷凍したものと、

頂き物のマスカットを冷凍にしたものと、デコポン♪



ブドウ2種、ピオーネシャーベットの勝利!



デザート



ピオーネは、生だと口に入れたら直ぐに潰せるけど、

凍ってると、頬におさまりきらなくて、ポコッと口から滑り落ちる。


チョッと間違うと喉に詰まりそう。 ← オイオイ、そんな歳でもないじゃろう!



去年のピオーネは出来が悪くて、色づきが悪かった。

おまけに、虫も例年より多くて、収穫して置いてたら次の日にはぐちゃぐちゃになってたり…。



全く全く農薬を使わないんだもん、仕方がないね…。

今年はどうかな?


頑張って美味しいピオーネ作らなくっちゃ!出荷もできるかな?


ナぁ~ンテ、いろいろ妄想を抱きつつ、甘~いピオーネを頬張りながらこれ書いてるんよ。




と言いつつ…。


柑橘類大好き人間の私は、デコポンも食べる。




でもこのデコポン、先っちょがデコポン…となってないよね。

おかしいなぁ。

いろんな形があるんだ~。



あぁ、美味しかった♪




今ゴリから知らせがあり、チーム優勝して金一封だとさ!


バンザーイ!!




でも、スコアーはゴルフよりチョッとよかったと言ってるから、どれくらいじゃ???





韓国風料理の日

こんばんは。

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韓国に行って、本場の料理を食べてみたい!

私のは、本場韓国料理は違うよね。



私の友人や知り合いが、韓国に旅行に行ったり、

移り住んだりしてる人が多くて、

益々、行ってみたいと思うようになっている。



ウォン安だし、今は行き時なんだけどな~。



行けない私は、想像して作って食べるしかないか…。



…て事で、今日は韓国風料理の日。



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●キムチかけごはん(キムチ・チマサンチ・わさび菜・卵・韓国海苔)
 コチュジャン

●鶏のから揚げ(鶏モモ肉・塩・胡椒・小麦粉)
 大蒜マヨネーズ(大蒜のから揚げ・マヨネーズ・塩・胡椒)
 わさび菜・白髪葱

 大蒜のから揚げを潰してマヨネーズと混ぜ混ぜ
 大蒜のから揚げの香りだけでも倒れそうなくらいいいのに
 マヨネーズと和えるとメチャメチャいい風味だね~

●あさりのスープ(あさり・もやし・塩・葱)

●デザート・昨日焼いたタルト(オレンジピールタルト)
 めちゃ旨!




今日は、夜中にキムチ漬け~。

白菜も、水が上がったので、材料を刻み、

↓ これを、ぐちゃぐちゃ合わせて…。


キムチの材料


しぼった白菜にはさんで、ジプロックに入れてお仕舞い。



キムチ



美味しくなれ~。


■白菜・大根・人参・韮・いりこ・イカの塩辛・アミの塩辛・
 大蒜・生姜・りんご・粉唐辛子・唐辛子の微塵切り・ナンプラー・砂糖


しまった!

りんごをすりおろした後、唐辛子を微塵切りにして、

その後で残ったりんごを剥いて食べたら…。


さあ、どうなったでしょうか?(苦笑)



気をつけてたんだけどな~。

ビニールを手に被せてたんだけどな~。

食い気には勝てなかった。(汗)



あれれ???

鼻の穴がぴりぴりするぞ~。

口の周りも…。





タルト作り

こんばんは。

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美味しい甘夏ピールをいただいたので、パンを焼いて…。

まだ残っているので、何作ろうか~。



考えてたら、洋ナシの缶詰があったのを思い出し…。

缶詰セットなんだけど、あまり食べない我が家、いつも期限が来て捨てるばかり。

でも、洋ナシの缶詰だけは、時々洋ナシのタルトで消費している。



缶詰の進物セットの箱を見ると、1個も食べていなくて昨年暮れの期限切れ~。

いいよね。3ヶ月くらい…。


あぁ、でも洋ナシ以外は使わないよきっと…。


で、出してみると、黄桃と洋ナシのツーフルーツと書いてて、

カットしたフルーツだった。


いつもの形にならないけど、まあいいかぁ~。



昨日、ゴリが作った 【 りんごと豆のコンポート 】 を入れても合いそうだよ!


3種類作る事にした。




昨日作ったタルト型は 私がブログを書いてる時に ゴリが作ってくれたよ~


タルト型作りの手順

◆ タルト型      


今日は 型を伸ばして焼いただけ(こっちは私の作業)

◆型を伸ばして 甘夏ピール・りんごと豆のコンポート・洋ナシと黄桃の缶詰コンビを入れて
 生クリーム・卵・三温糖・塩を溶いたものを流し込み焼く
 生クリームの量が少なかった為 ソースがたっぷり入れられず…


タルト


◆少なかったソースのタルトは焦げ付いてしまった~
 干し葡萄は 絶対にソースに埋没させてないと焦げる 豆は焦げてもOK

タルト


洋ナシは明日に取っておいて、ピールとコンポートのタルト、

美味しかった。


甘夏ピールタルト最高!

コロスケコロちゃんの奥様、ありがとうございます!



昨日の続きの番組ネタ…

こんばんは。

いつも、ここにお越しいただき、

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今夜のメニューの 【 お焼き 】 は、ゴリの希望。


昨日、ゴリが早く帰宅し、たけしの家庭の医学を観た話は書いたが、

その番組での、奥薗壽子さんの、もう1つのメニューのお焼きだ。



うちは、2人ともお焼きが好きで、いろんな組み合わせのお焼きを作るが、

おからとじゃが芋の組み合わせは、初めてかも?



で、番組中のピザ風お焼きと お焼きの磯辺焼きにプラスして、

キムチ入り(チヂミ風)も作ってみた。



ピザ風は、7月7日に作った自家製ピザソースを使い、

普通のピザ用チーズを乗せて焼いた。


美味しかったが、う~ん…。

丹精こめたこのソースを使うのは勿体無かったかな??



一番美味しかったのは、あの番組には申し訳ないが、チヂミ風かも。

ゴリは、磯辺焼き風が一番と言っている。



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●高菜のスパゲティー(高菜漬け・シーチキン・唐辛子・大蒜・塩・胡椒・EVオリーブ油)
 この高菜漬けは だいぶん古漬けになっていて いい感じの風味のスパになった

●お焼き(じゃが芋・おから・塩)
 磯辺焼き風の味付け(蜂蜜・醤油)
 ピザ風のお焼きの味付け(自家製ピザソース&ケチャップ・チーズ)
 チヂミ風味付け(白菜キムチ)ごま油で焼く

●分葱のぬたにしようと思ったが茹でたらとても甘かったので ポン酢であっさり
 (分葱・カリカリに焼いた油揚げ・自家製柚子・醤油)
 ホントのところ 自家製柚子味噌が切れていて 作るのが面倒だっただけ(汗)



今、タルトを焼いていて、もう少しで焼きあがるの~。

中身には、コロスケコロちゃんの奥様手作りのオレンジピールも使ったので楽しみ!!!

あっ、昨日ゴリが作ったりんごと豆のコンポート も使ったよ~。



後ほどまた~。