FC2ブログ

採れたてメニュー

自家栽培の無農薬有機野菜をふんだんに使った毎日のメニュー

干し大根

今夜は、フライパンで焼きそば。


フライパンで焼く時は、野菜は予めレンジでチンしておく。

これは、嵩が減るからと、歯ごたえが残るからとの理由で。



フライパンで、やる事と言えば、肉かシーフードを炒めた中に、

熱湯をかけた そばを入れ、味付けする。


レンジで火を通した野菜にも、味付けをする。

そして、混ぜ合わせる。



最後に、鰹節と乾燥青さのりをふりかける。



konnya7_0618.jpg



あれ?



何か忘れてるわー。


あっさり し過ぎていると思った今夜の焼きそば。



いつも、必ず入れる、CO・OPの『 やわらか剣先いかフライ 』。

これを、入れ忘れてたわ。



最近、忘れっぽい私。(最近でもないか?)



人参の間引き菜は、自家製柚子味噌で 和え。

ズッキーニは、マヨネーズで炒めて、青紫蘇ドレッシングを少しかけただけ。

切っただけのトマト。




『 干し大根 』は、油揚げと一緒に炒めた物。


どうして、『 切り干し大根 』と書かなかったと云うと、

直径20cm程もあるジャンボ大根を、縦に1/4に切り、

それをそのまま吊り下げて干した物だから、切干しとは云えないのだ。


これを、お隣から頂き、一晩水に浸し、刻んで作った物。

香り高く、コリコリとした歯ごたえのある食感がたまらなく好い。




去年の暮れ頃に、お隣が干しているのを見て、

「太いままで干した大根は、美味しいだろうな~。」


と、きっと羨ましそうに、言っていたのだろうな、私。

今年は、大根をたくさん植えて、いろんな干し大根を作ろう!


梅のラッキョウ酢漬け

今夜も、また、昨日のカレー。

と云っても、一日、冷蔵庫で熟成させたカレーは、

格段味がよくなっている。


そのカレーと、野菜サラダと、総社名物『玉豆腐』。

写真なし。m(。_。)m



今朝も、まだ朝日が昇る前に、残りのじゃが芋掘りを済ませ、

家事もいろいろ、農作業もいろいろ・・・。



その後、急ぎ、イラさんの病院へ・・・。




イラさんは、車椅子で、病棟内を散歩できるまで、回復している。


車椅子に乗った序に、イラさんも一緒に、

イラさんの義兄の病室へ、お見舞いに伺った。

最近、バイクで交通事故をし、同じ病院へ入院しているが、

経過は良好そうだった。よかった。



夕方まで、病院に居て、ゴリに迎えに来てもらって、8時過ぎに帰宅。



さて、陰干ししている じゃが芋は、

箱詰めして、仕舞っておかないとね。



帰宅一番。

ダンボールに新聞紙を敷き、種類別に分け、収納した。



そして、夕食にありついたのは9時。

その 後片付け。



次の作業。

沢山頂いて、洗って、水切りしている梅を、



ラッキョウ酢に漬ける事。



明日は、残りの梅で、梅ジュースを作ろーっと。


umerakkyo7_0617.jpg



このラッキョウ酢漬けの梅は、

発酵するので、最初臭くなるらしいが、

何とも言えない、美味しさだとの事。

どんなのができるか楽しみ!

初めての試み。


「美味しいよ!」って、作り方など教わると、

直ぐに実行に移す。私。(・。・ゞ



この後、まだまだ、やる事、山積み・・・・・・・・・・・・・・・・・。


合間に、こうしてブログかな。


就寝時間は、今夜も1時頃か?


睡眠時間、4時間てのが、ずっと続いているんだわ。

ではでは。


とり急ぎ一筆。


今日は何カレー?

今日は、朝5時半より、たっぷり農作業出来ましたよー。

でも、予定の半分も捗っていないし。(ノ_δ。)


ホント、暑かったわ。

汗が、(^。^;; たらたらと 流れているのが分かるくらい。


朝一で、水遣りをした後、じゃが芋掘りを、チョッとだけするつもりだったが、

思いの外、大きな芋が入っていたので、序に掘ってしまおうか!と、

朝食前だったが、力仕事をしてしまった。


ヨツゴで掘り起こす度に、一つ二つ、芋を傷つけてしまった。


早々に使わないと、傷んでしまい、勿体無いので、今日はカレー。


で、昼食を摂りながら、カレーを作ったの。





あっ、ゴリ(夫)がね。(∂。-)-☆   でも、野菜を切ったのは私。


先日、玉葱を収穫した後に、吊り下げられないほど 小さな玉葱を、

大量に、微塵切りにし、6時間も掛けて、炒めて冷凍している物を使ったから、

食事をしながらでも、短時間で、出来るのよ。



いいにおいー。久し振りに ゴリのカレーだわ。



さあ、もう8時前だし、農作業を終え、中に入ってっと・・・。


でも、カレーだけじゃね。


サラダでも作るか!

レタスも畑には大量にあるし、スープでもすっか。


今夜は、ホントに助かったわ、ゴリ。


konnya7_0616.jpg



私:「で、今日は、何カレー?」


ゴリ:「あ゛~




    久し振りに作ったもんで、忘れとったわー。」


私:「肉もシーフードも入っていないん?」


まあ、今更いいか。

野菜カレーでいいよ。

我が家で採れた野菜だけで、作ったカレー。

あの、6時間掛けて炒めた玉葱が効いてて、

甘みがあって美味しかったよ。



カレーの上のものは、ズッキーニを焼いたもので、


サラダの上のものは、きゅうり。


サラダに入れてる卵は、友人の Tony が、わざわざ届けてくれたもの。

Tony の実家で、名古屋コーチンを、何十羽もヒラ飼いしているらしい。

有精卵なので、黄身の色が濃い。味も濃い。

美味しかった!!



ありがとうございました。m(。_。)m

3分クッキング

チヂミの中で、このじゃが芋のチヂミが、一番かな?

3分クッキングで、以前やっていて、気に入り、

中の具を変えながら、いろいろ作ってみているが、

今夜は、豚肉の代わりに、岡山産のガラ海老を、身だけ入れている。

海老は、たくさん買ったつもりだが、殻を剥くと、本当にガラの多い事。

1/4程の量になってしまった。


蛸だったり、イカだったり、中身を替えるが、キムチは必ず入れる。


konnya7_0615.jpg



じゃが芋は、すり卸し、笊に入れ、水分をボールに落とす。

ボールに沈殿した澱粉は、笊の上に残っているじゃが芋と混ぜ合わせ、上澄みだけ捨てる。

この作業は、必要不可欠。

キムチ・海老・卵・醤油・片栗粉を加え、よく混ぜて焼く。


酢醤油と唐辛子で食べると、美味しい。



茄子とズッキーニは、フライパンで焼き、ポン酢醤油・生姜のすり卸しで食べる。



鰆の煮付け、夏定番の玉葱炒めニンニク入り、切っただけトマトときゅうり。



3分クッキングは、昼休みが始まる前にやっていて、

仕事に行った日には、必ず見る様にしているが、

大いに参考にさせていただいている。



理解がある職場でよかった。

長い目で見守ってね

写真が下手だから、

取扱い説明書を読もうと思い、

イラさんの病室へ持参した。


でも、今日はそれどころでは無かった。


イラさんは、体調が悪いのに、

リハビリ・嚥下リハビリ・散髪と、大忙し。



それで、変わり映えのしない今日の写真・・・。



konnya7_0614.jpg




長い目で見守ってね。(∂。-)-☆



しかも、今夜作ったものといえば、


黒豆納豆・ズッキーニ・カニカマ・卵の炒め物と、

シジミの味噌汁だけ。

後は、昨日の残り物ばかり。☆α==(^。^#)



イラさんも、しんどそうだったけど、

私もチョッと疲れたかな?



料理する元気があまりなかったわ。


久々の新メニューは『3分クッキング』

久々の新メニュー。


いかといんげんのハーブ炒め(本日の3分クッキングのメニュー)。


konnya7_0613.jpg



我が家のいんげんは、まだ採れないので、


Aコープの地産地消コーナーの、地域の作付者名入りいんげんと、

イカを買って帰った。


ハーブは何でもいい、数種類を使ったらいいと言っていたので、

我が家にある、紫蘇とイタリアンパセリと細葱を微塵切りにして入れた。

味付けは塩とナンプラーだけ。

これなかなかイケル!

これから、いんげんが採れ始めるので、一品覚えておこう。


青物野菜は、ラディッシュの葉と、水菜のお浸し。


肉じゃがは、我が家採れたて人参・男爵・玉葱・ズッキーニと、牛肉。

きっと、明日も食べるだろう。



サラダは、サラスパ入り、我が家の採れたて野菜+ゆで卵。


総社名物、玉豆腐は、丸いまま、切らずに食べる方が美味しい。

デジカメの使い方

お昼に、みのもんたの『おもいっきりテレビ』を見ていたら、

デジカメの使い方・基本編をやっていた。

見進めるにしたがって、結構誰でも知っている事ジャン!

て思ってしまった。


でも、私は写真が下手だし、この事すら出来ていない。

どうしてだろう?



小顔に写す為には、対象人物から離れて、望遠レンズを使う・・・。

ってやってた。



ああ、これだ!


私の、メニューの写真は、手前のご飯や吸い物ばかり大きく写ってしまうの。

変だなあーと、ずっと不満に思っていた事。



離れて、斜め高い位置から望遠レンズを使ってみよう!!!

て事で、きょうの写真は、今までと違う。


・・・あれ~?


半押しして、ピントを合わせているのだが・・・。

手振れ防止機能も付いているはずなのだが・・・。

巧くいっていない。



やっぱ腕が悪いんだわー。


konnya7_0611.jpg



今夜は、わさび菜とラディッシュの葉を一緒に茹でて、お浸しにしたもの。

また作ってしまった、コールスローサラダ。採れたて野菜だから美味いんだ!

手羽中を、酒・生姜・醤油・細葱と混ぜて、レンジでチンの後に片栗粉をまぶして、
サッとから揚げしたもの。

キャベツ・長芋・小麦粉・蛸・卵・木綿豆腐のお焼き。

スミダ豆腐店の、絶品、ピーナツ豆腐。

ゴリのご飯は、いつも玄米ごはん。これでなきゃ駄目らしい。

野菜の完全自給まであと1歩

病院の食堂では、一週間分の 450円~500円の定食メニューを

掲げていて、金曜日には『カジキマグロのステーキ定食』て云う事を、

チェックしていた私。



ご飯を食べない私だが、まあ おかずだけでも食べてみるか!

と、金曜日を楽しみにしていた。

いえ ただ、魚が食べたかっただけですが。(*^。^*)/



12時15分頃に行ったら、もう売り切れで、

何だ~。

がっかりして、その日は、焼きそばと酢の物で済ませた。

ってか、弁当でも作って行けばいいのに、私。

でも、今 イラさんは、絶食状態の為、

傍で食べるのが、気の毒でお茶を飲むのも、隠れて飲んでいる位なの。





今日、国立病院の帰りに、近くのイズミヤに寄ると、

カジキマグロのブロックをセールしているではないか!!


先日 食べられなかった事が、どうも、頭の隅にあるみたいで、

二人で食べるにしては、多いかなー?と思ったが、ブロックを買った。


konnya7_0610.jpg




刺身用と云う事で、勿論生で頂き、

もう一品は、ステーキならぬ、カツにしてしまった。

カツを作る序に、ズッキーニもカツに・・・。

どちらも絶品で、美味しかったわ。




ズッキーニも、もう一品、炒め物に・・・。

先日も作ったが、黒豆納豆・ピーマン・卵と炒めるだけだが、

色付きピーマンが採れる様になれば、それも入れる。

黒豆でなくとも、普通の納豆でもOK!

合う野菜は 何でも入れる。


簡単で美味しいズッキーニ料理。(自己流)



他に、コールスローサラダ・レタスとカニカマと卵のスープ。
人参の間引き葉の柚子味噌和え。


今日の自給野菜は、キュウリ・人参葉・ズッキーニ・イタリアンパセリ・
ラディッシュ・ピーマン・レタス・わさび菜・・・。

買ったものと頂き物は、カジキマグロ・キャベツ・カニカマ・レモン・トマト。



もう直ぐ、野菜は完全自給になるぞー!

ある日の半径10メートル以内の生活

何処へも外出せずこもっていた今日の夕食。


28cmの鯛は、先日頂き、冷凍していたもの。

あまりにも大きいので、冷凍庫のスペースを占領する為、

胃の中に収める事にした。


イラさんにも食べさせてあげたかったが、今は絶食状態なので、

その時には、お祝いに、また買ってあげることにしよう!

でも、こんなに大きな天然の鯛は買えないだろうなー。

私たちだけで食べて、ごめんなさい。


あまりにも大きいので、他のものが小さく 写っているね。


konnya7_0609.jpg



私が干した 切り干し大根は、シーチキンと一緒に炒めてある。


新じゃがと新玉の煮物には、今日最後に収穫したグリーンピースを入れている。


黄色いものは、お正月に作った 栗きんとんの冷凍を解凍し、

オーブントースターで焼いた物。

横着をせずに、ドリュールを塗れば綺麗だったね。(反省)


味噌汁には 三つ葉、冷奴には 青紫蘇・葱、香りの薬味が、

今、とても食欲をそそる。


黒く見える、トマトの右の物は、お昼にうどんの出汁を作った時の

昆布と鰹節の出汁ガラを佃煮風に煮た物、あまり濃い味にはしていない。

ほんの少しだけ本音

朝、ゴリに イラさん(義父)の病院に送ってもらい、一日居て、

夜にはまたゴリ(夫)に迎えに来てもらい、夕食は、外で食べて帰るパターン。



今夜も、仕事が終わるのが、22時は過ぎると言う。



「そんな時間まで病院に居るのは、疲れるわー。」

と、ほんの少しだけ、気持ちが参った時の本音。

イラさんも、「わしが起きている時間に、ゴリは来られないのか?」

と、会いたがっているし、メールしてみると、


仕事の途中(20時頃)に迎えに来てくれ、

イラさんとも話す事ができた、ゴリ。


仕事に戻る前に食べた食事がこれ↓

採れたてメニューじゃないけど、盛り付けがかわいかったので、

チョッとUPしとこっと。


konnya7_0608.jpg



冷麺と汁ソバと刺身。(中華★にて)


見た目と、写真が違い過ぎてるしぃ。



ここのところ、外食費が嵩んでいる割には、

そんなに美味しいなあっていう所が無いなあ。


口が肥えてしまっているのだろうか?

美味しいとこ行きたいなあ~。

イラさんが元気になったら、一緒に行けるかな。



イラさんの体調、今日も すこぶるよく、ずっと起きてて、

ずう~っと 二人で話をしていた。

夕方には、声が嗄れてしまう程。




そして、帰宅は23時はだいぶん回っていた。

いつもこの時間まで残業してる ゴリも大変なんだ。

付き合ってみて、改めて思う。